安徽淮南市社：非遗牛肉汤香飘“东方之珠”

6月3日至7日，第四届同乡社团家乡市集嘉年华在香港维多利亚公园举行。受香港安徽联谊总会邀请，淮南市供销集团牛肉汤有限公司携“淮乡牛”系列产品连续两年亮相“东方之珠”，展销首日便热销近200碗，地道风味获得香港消费者及各界嘉宾认可。

这是淮南市供销合作社践行为农服务宗旨、深耕农产品流通体系、服务乡村振兴大局的生动缩影，也是“淮品出海”战略迈出的坚实一步。

淮南牛肉汤承载着千年历史，其制作技艺已经被认定为省级非物质文化遗产。但长期以来，传统手工制作依赖匠人经验、缺乏统一标准的行业痛点，让这一地道街头小吃始终难以突破地域限制，无法实现规模化、跨区域推广。如何让这碗汤从本土街头美食蜕变为标准化、市场化、国际化商品，淮南市供销合作社给出了精准答案。

近年来，淮南市委、市政府高度重视牛肉汤产业发展，先后出台《关于支持淮南牛肉汤产业发展若干政策》《淮南牛肉汤产业高质量发展行动方案》，为产业规范化、高质量发展筑牢政策根基。紧跟全市产业发展部署，淮南市社于2023年联合本地优质龙头企业组建淮南市供销集团牛肉汤有限公司，以社有企业为抓手，开发出“汤肉合一、原骨熬制、常温锁鲜”的“淮乡牛”系列产品，在保留传统风味基础上，实现了标准化、规模化生产，为跨区域、跨文化传播奠定了坚实基础。

“淮乡牛”连续两年成功亮相香港市场，背后是淮南市社日趋完善的现代化农产品流通体系的强力支撑。市社聚焦农产品流通体系建设，线上依托“832平台”“徽采云·乡村振兴馆”等渠道拓宽销路，线下建设“供销优选乡村振兴馆”及连锁终端，并建成1000平方米供应链分拣中心及冷库，组建冷链配送车队，日配送生鲜农副产品达5吨。依托这一体系，“淮乡牛”产品已覆盖方便食品、冷冻预制菜等多个品类，成功打入北京、上海及江苏南京、广东深圳等一线城市，与上海合德、合肥百大等知名企业签订长期供应合同，2025年全年销售额突破2500万元，市场认可度持续攀升。

下一步，淮南市社将继续以牛肉汤产业为核心抓手，深化社有企业改革，完善现代化农产品流通体系，推动更多淮南优质特色农产品走出安徽、走向全国、迈向世界。